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常见蔬菜脱水的两种方式简介

点击次数:   更新时间:18/11/01 15:34:11     来源:www.zhonglifood.cn关闭分    享:

    脱水蔬菜是近年来十分受到消费者欢迎的一种加工后的食品,因为消费者购买后携带便捷、处理简单,并且还能保有不输于新鲜蔬菜的营养价值,很越来越多的消费者所青睐。很多人经常会食用脱水蔬菜,但对于其脱水的脱水原理却不太熟悉。那常见的蔬菜脱水方式有哪些呢?

脱水菠菜展示

示例图:脱水菠菜展示

一、热风脱水
蔬菜水分散失与环境温度关系极大。环境温度高,蔬菜水分蒸发散失快,空气中水蒸气是否饱和与空气的温度有密切关系。气温越高,吸收的水蒸气越多。如果30℃时,每立方米的空气能收容50克重的水蒸气,在-30℃时,只能收容0.5克重的水蒸气。空气中含有同样的水蒸气量,温度高,相对湿度就低;温度低,相对湿度就高。所以温度高能加速水分蒸发。
二、自然脱水
选择日照好,通风好的场所场地。根据不同蔬菜品种,设立脱水晾架或晒床,晾架应顺风搭建,便于通风,选择阴凉通风场地,或建遮阳棚。可以根据市场要求生产粒状、块状、片状、或条状。粒、块、片状适宜晾床脱水,可搭建多层晒床,条状适宜晾架挂晾脱水。
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