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制作脱水蔬菜的四大通风工艺要求

点击次数:   更新时间:18/10/17 15:28:10     来源:www.zhonglifood.cn关闭分    享:

    脱水蔬菜又称复水菜,是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输,又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。下面脱水蔬菜生产厂家来跟你说说脱水蔬菜烘干通风的要求有哪些。

脱水蔬菜展示

1、通风是蔬菜脱水过程正常进行的重要条件,流动的空气吹过脱水叶层带走叶面水蒸气,造成蔬菜周围低温条件,加速叶水分蒸发,促进脱水进程,水分在气化时,要吸收热量。风量越大,水分蒸发就越快,叶温下降越多,化学变化减慢。
2、烘干是脱水蔬菜热风干燥制造法的重要环节,通风是脱水蔬菜烘干的条件之一。通风量的选择对于脱水蔬菜的烘干效果有着重要的影响,如果通风量不够,蔬菜水分流失速度就会变慢。
3、通风量应当根据蔬菜处理数量、生产量而定。通风量一般要控制在每小时20000立方米~30000立方米范围内。风量大,可以加快蔬菜体内水分散失,应以先大后小为原则。床架面处理蔬菜摊堆厚度要小于10-20厘米,在整个脱水过程中,必须翻拌菜堆。视不同的蔬菜品种和季节制定脱水时间,一般8小时~10小时,脱水完成后要鼓风降温。
4、在烘干过程使用信息技术对环境温度、湿度、热交换率、通风量、通风速度等数据进行监控可以更加全面、精准地把握脱水蔬菜的烘干加工状况,这也是工业制脱水蔬菜优于自制脱水蔬菜之处。
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